IGREDIENTES

8 Gemas de ovo caipira Tijuca
1 Ovo caipira Tijuca
1 litros Leite
750g Açúcar / 3 ½ xic.
1 colher (sopa) de Suco de limão
250g Queijo coalho ralado Tijuca
100g Manteiga / ½ xíc.
330g Farinha de trigo sem fermento / 2 xic.

MODO DE FAZER

Pré aqueça o forno em temperatura média baixa (120ºc) Coloque no liquidificador as gemas, o ovo, leite, o açúcar, o limão e bata muito bem. Se seu liquidificador não couber tudo, retire metade da massa e coloque em uma tigela. No restante que ficou no liquidificador acrescente metade do queijo, a manteiga e a farinha de trigo. Bata só para misturar. Junte esta mistura ao que ficou na tigela e acrescente o restante do queijo, misture com uma colher. Colocar em forma untada e polvilhada com açúcar cristal. Levar a assar em forno baixo por 1 h coberto com papel alumínio. Depois de 1 hora retirar o papel e deixar mais 30 minutos. Se seu forno não baixar a temperatura pode assar em banho maria.